Ecco come faccio io il Pan di Spagna.
Cominciamo dalle dosi:
Ingredienti:
6 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
Procedimento:
1.Montare uova intere e zucchero. E' una fase importante, bisogna avere pazienza e montare, montare e montare ancora fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso.
Come si vede nella foto l'impasto è bello chiaro ma soprattutto ha triplicato di volume.
2. Ora arriva un'altra fase importante. Abbandoniamo lo sbattitore elettrico e prendiamo un cucchiaio di legno. Cominciamo ad unire la farina poco per volta usando un setaccino. Con il cucchiaio di legno incorporare la farina dall'alto verso il basso. E' una fase un pò noiosa ma essenziale per una buona riuscita del pds.
Dopo aver unito la farina l'impasto si presenta ancora bello gonfio. Mi raccomando nn versate mai tutta insieme la farina ma gradatamente, poco per volta. 3. Imburrare e infarinare una tortiera e versarci l'impasto.
4. Infornare a 180° per 30 minuti. E' importante nn aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi. Ecco il risultato dopo la cottura.
Si potrebbe avvolgere il pds nella pellicola e poi in un canovaccio da cucina poichè quest'operazione consente di mantenere morbidissimo il pds per un paio di giorni, qualora non lo si volesse utilizzare subito.
L'interno deve presentarsi chiaro e morbidissimo.
Spero vi sia piaciuto :)
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